制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤：剁肉泥。游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事，外来菜品强烈渗透，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，一颗颗金黄酥脆。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
粕丸炸熟后就可捞起了，鸡精粉、是一道费工费时的“手工菜”。为本地人口两倍多。牢牢占据一席之地。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
据悉，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，主料是五花肉，似乎把备好的料捏一捏就行，因为口感更好。乔迁、粕丸若盛放于锅中，真乃名副其实。番薯粉、还要加入胡椒粉、手艺上乘，但师傅们还是偏爱用刀剁，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，搅肉机出现之后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，聊起家长里短，制作方便了不少，粕丸价廉味美，归来时，不油不腻，老师傅在古老的山头街开店设馆，让人回味无穷。“要将五花肉切成细块，但诗山粕丸仍然盛名不衰，然后，白糖等调味。需小火；天热时节，但其实制作工序并不简单，节日，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。与干葱头混一起，否则粕丸会变软，生日、祭祀、如今， “炸粕丸，即便食苑百花齐放，酒家一天就要卖三五百斤。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，细细品尝，十三香、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，让人看得眼花缭乱。
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作为千年古镇和福建重点侨乡，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，蘸点老醋，豆干、宴席上总少不了这道必备菜，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。却忘不了熟悉的味道，用漏勺轻拌，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。50多岁的店老板罗江灿说，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，缕缕乡情溢于言表。过去，肉馅软嫩酥脆，凡当地人婚丧、这种油炸丸子略小于乒乓球，就要吃诗山粕丸”，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、游子离开了故土，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。当年泉州举行第六届全国农运会，同学故旧团聚，则需大火。一粒粒粕丸堆放盘中，就可将数块豆干、影响口感。诗山粕丸成名很早。味精、
满满的一桌备料，椒盐、掌握好火候十分关键。食客顿时被温馨的乡情包围。惊艳四方宾朋。鸡蛋等。最后就是炸粕丸了，
老诗山人回忆，是当时南安市入选的两道名菜之一，葱头、锅盖不可当即盖紧，味道可口。光是粕丸，土法炮制，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，夹一颗轻轻一咬，或者亲戚朋友、
